GLOSARIO HOTELERO

• EARLY DEPARTURE: Salida imprevista, de uno o más días de lo previsto.
• EARLY DEPARTURE FEE: Cargo al cliente por salida imprevista. 
• EGRESOS DE CAJA: Cantidad erogada para gastos de operación del hotel.
• EN SUITE: Término que se aplica a las instalaciones que están dentro de la habitación, especialmente, al cuarto de baño.
• ESCANDALLO: Cálculo del coste de las materias primas que componen un plato.
• ESTADO DE HABITACIÓN (Room Status): Estado de una habitación en la condición actual o del momento, puede ser vacía limpia, vacía sucia, ocupada limpia, ocupada sucia o fuera de servicio.
• ESTANCIA: Período durante el cual el huésped ocupa una habitación.
• ESTANCIA PROLONGADA: Estancia larga, la cual varía de entre 7 días, 15 días o hasta meses con una tarifa especial.
• ESTUDIO: Habitación en que el sofá se convierte en cama.